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ALIMENTAZIONE DEL GUERRIEROSalve a tutti, vorrei presentarmi; mi chiamo Marco Magliano e sono un insegnante di sport da combattimento, in particolare Kick Boxino e Muay thai, lascio stare i titoli, federazioni ecc….credo che l’importante è sapere che chi scrive è del settore e forse sensibile maggiormente alle problematiche tecnico scientifiche che il nostro mondo oggi ha più bisogno che mai, vista la scarsa informazione tecnologica dedicata. Mi è stato proposto dalla redazione de ilguerriero.it di proporre articoli tecnici per quanto riguarda la preparazione atletica dedicata appunto alle nostre discipline. Come ho già manifestato sul forum del sito, probabilmente quanto scriverò per molti saranno sciocchezze, altri grideranno allo scandalo e all’eretico, altri potranno dire “perché non provare”?? ed è proprio questo che negli anni ha contraddistinto la mia preparazione tecnica e ho potuto trasmettere alcune informazioni ad alcuni miei atleti di livello nazionale che hanno comunque riscosso successi. Allora un buon preparatore, per essere così definito, non può partire dicendo fate questo o quello, balzi palestra ecc…senza dare un piccolo sguardo all’alimentazione che è la base di ogni funzione vitale e fisiologica del nostro organismo. Ed ecco che vado a cominciare e mi scuso fin d’ora con chi storcerà il naso per concetti “strani” esposti che vanno contro decenni di informazioni che i media ci inculcano giornalmente, inoltre mi permetto di parlare a tutti dando del tu, dai non facciamo troppi formalismi altrimenti mi inceppo!. Allora sarò un po’ lunghetto ma come ho scritto andare da un dietologo che ti sbatte in faccia pesi, alimenti ecc…senza spiegazioni, ….non sempre è redditizio. Parto un po da lontano per arrivare a noi: avete mai visto un uomo preistorico grasso? Almeno per come ce li fanno immaginare? L’uomo primitivo è sempre stato asciutto, muscoloso, in forma. Prova a correre dietro ad un triceratopo o un brontosauro o esserne rincorso, solo per poter mangiare….credo che sarei un’acciuga anch’io! Eppure milioni di anni di evoluzione hanno portato l’uomo ad essere per 1/3 della popolazione mondiale OBESA! Considera che in italia 1 bambino su 3 è OBESO! È un dato allarmante perché noi siamo in grandi promotori della dieta mediterranea….è allora cosa succede? Succede che purtroppo la dieta mediterranea andava bene 20/30 anni fa quando il mediterraneo era composto da pescatori, muratori, facchini, scaricatori di porto, imbianchini, macellai e non va bene per una popolazione ormai dedita al settore impiegatizio, come tutti noi! Che svolgiamo il ns lavoro seduti davanti ad un Pc…..non dico che non sia equilibrata, ma bensì sorpassata perché troppo ricca di carboidrati (parlando in percentuale) che non venendo utilizzati fanno la fine di essere trasformati in grassi e messi in deposito, in pratica i ns fianchi e culoni!! Ti faccio un esempio: tu stai seduto per 1/3 della tua giornata (8 ore) , per 1/3 dormi (8 ore), per 1/3 vivi e mangi e per 3 volte a settimana per un totale di 270 minuti fai attività fisica (una settimana è composta da 10.080 minuti…lascio a te pensare cosa sono 270 minuti in confronto) …….. e quando vuoi dimagrire o ottenere tonicità (che si chiama ipertrofia…poi su questo alla prima occasione aprirò un microdibattito….) ? Noi umani abbiamo calcolato quello che si chiama metabolismo basale e cioè la quantità di calorie da ingerire per la semplice sopravvivenza; e fin qui tutto OK. Ad esempio il tuo metabolismo basale è di circa 1450 calorie ( o meglio Kcal che vuol dire 1.450.000 calorie….anche questo suona strano eh? Però è così perché tutti noi chiamiamo calorie anziché Kilocalorie….piccolo appunto); calcolato il tuo MB a questo punto cosa dobbiamo fare? Dobbiamo vedere cosa ti serve in più per fare tutto ciò che nn è semplice vita, come sport, relazioni interpersonali, andare a letto alle 3 e alzarsi alle 10, magari con in corpo ½ litro di alcool o eccessi di cibo del venerdì sera ecc…. Non ti perdere mi raccomando, magari sono cose noiose ma servono per farmi capire. Tornando all’uomo primitivo: credi che si cibasse con una scala alimentare cosiddetta mediterranea o mangiava quello che il giorno gli concedeva? Milioni di anni fa esisteva il grano? La risposta è no, il grano è una coltura di circa 2000 anni da quando i popoli mediterranei hanno cominciato a coltivarlo e guarda caso l’uomo sono esattamente 2000 anni che ha cominciato a diventare grasso…….il povero era magro ed il ricco era grasso. Allora tu dirai, sì è vero ma il povero mangiava il pane e la pasta perché era economico ma la carne no perché costava; esatto! Ma è anche vero che il povero era sempre stanco, magro senza muscoli, pallido, mentre il ricco grasso è sempre stato allegro…ma non attivo, quindi grasso….perché purtroppo la serotonina rilasciata dal ns corpo che è responsabile del nostro stato d’animo, viene rilasciata se siamo alimentati bene o iperalimentati mentre se siamo a dieta o comunque possiamo mangiare poco, il ns umore cambia e siamo più ombrosi, arrabbiati ecc…..per questo io non ti consiglio ne una dieta ne una iperalimentazione. Che casino! Lo so però il ns fisico è una macchina perfetta, la migliore che ci sia, non esiste macchina artificiale in grado di fare quello che fa il ns corpo…….se mangi ingrassi, se non mangi non ingrassi e anzi dimagrisci! Se fai le cose giuste. Ecco la parola magica: dimagrisci! Tu vuoi dimagrire o perdere peso? Facciamo un esempio: tu
pesi OK partiamo dal concetto che dimagrire e perdere peso nn vanno di comune accordo, perché? Perché dimagrire vuol dire perdere GRASSO mentre perdere peso vuol dire perdere GRASSO, MUSCOLI, ACQUA. Dirai , ma a me che cavolo mi frega anche se nn ho i
muscoli ma calo, basta entrare in categoria con le giuste energie! È vero ma
questo è un lavoro che ti fa fare il dietologo perché psicologicamente quando
vai da un dietologo tu vuoi perdere peso e lui, ti fa una tabella alimentare a
stecchetto, che vedi i polli volare e le pizze te le sogni, al che il tuo corpo
per 50/60 giorni cala di peso, ma poi appena molli o torni ad una alimentazione
meno controllata, cosa succede? Che i Il nostro corpo in quanto macchina perfetta, se viene disturbata con una alimentazione a stecchetto cosa fa? Di conseguenza cala, ma non sempre di grasso ma come detto anche di muscoli e acqua e poi? E poi se torni ad alimentarti come prima, scatta la sicurezza del ns organismo che ti fa accumulare peso per prevenire un’altra carestia come quella appena passata…..capito? Cosa fare allora? Devi imparare a mangiare! È vedrai che sarà una cosa semplicissima. E non mi dire se bah!nn ci riuscirò mai, perché vedrai che quello che ti spiegherò ti farà dimagrire, magari non modificando di troppo il tuo peso ma modificando il tuo aspetto! Naturalmente in meglio e questo sicuramente ti aiuterà ad avere più muscoli e meno grasso in modo che eventuali discostanze di peso possano essere gestite meglio; il muscolo è una massa attiva quindi brucia calorie mentre il grasso è inattivo! Ripartiamo dal preistorico: mangiava carne rossa, poco grassa perché all’epoca le bestie si alimentavano in modo naturale quindi avevano poche possibilità di essere grassi……, mangiava erba , arbusti, quindi verdura ma soprattutto FIBRE naturali e INTEGRALI, beveva molto perché correva molto quindi ne sentiva l’esigenza, mangiava frutta, quindi vitamine e sali minerali……cosa gli mancava? I CARBOIDRATI dirai, tipo pane pasta, allora io ti dico NO! Perché i carboidrati li prendeva da frutta e verdura perché il grano quindi pane e pasta non era stato inventato o coltivato…..e ricordati che correva come un forsennato altrimenti non mangiava o rischiava di essere mangiato egli stesso quindi l’energia che di solito pensiamo debba venire dal carboidrato pane e pasta non sempre è corretta…. In america sono nati i MCDonalds circa 40 anni fa…….una volta il popolo americano era visto come uno dei più in forma (li è nata quella forma di esercizio estetico chiamato Body Building) , ora come uno dei più disastrati….credi che sia colpa dell’uomo in se o delle sue invenzioni? La frase “siamo ciò che mangiamo” è verissima! Non voglio dire che non devi più mangiare pane pasta (ne Mcdonalds, anzi, una volta ogni 6 mesi ci puoi andare!) ma solo che la devi mangiare in un altro modo e con diversa concezione, privilegiando la versione integrale. Passando a te ti posso dire che in linea di massima la tua alimentazione può essere corretta nel seguente modo: COLAZIONE Il latte che bevi va benissimo, una donna o un uomo deve sempre bere latte x il calcio……. Corn flakes: non vanno bene! Sono cereali alla stregua di pane e pasta, quindi danno energia , ti svegliano ad alto indice glicemico….ma dopo colazione cosa fai? Vai a correre oppure ti siedi in macchina per poi sederti in ufficio per poi sederti in mensa per poi risederti in ufficio per poi risederti in macchina e pensare “ma stasera vado a correre????nn ne ho voglia.” ……VERO? Biscottini: lo so è dura, due biscottini al mattino sono molto appetitosi, però so x esperienza che i 2 biscottini alla fine sono 5 o 6 senza accorgertene, magari qualche mattina arrivi a 10 perché hai fame o ti senti giù e dici ma che me ne frega!così mangi del burro zuccherato con dei conservanti, ma tanto sulla busta c’è scritto light e che 1 biscotto contiene 2gr di grasso e basta.……VERO? E poi? Tutto qui????? e tu pretendi che il tuo corpo desideri dimagrire quando dopo 10/12 ore di digiuno (la notte nn mangi vero???) gli dai come combustibile una tazza di latte, ½ pannocchia e 1 pezzo di burro? Il segnale che dai al tuo corpo è: Caro il mio stomaco mangia questo scombussolato combi di cibo che poi nn so cosa ti darò più tardi……al che il tuo corpo ricevendo una casino da matti di roba dirà “ ma questo è scemo, mi da da mangiare come uno che deve andare a spaccare le pietre ma poi non fa un cappero di niente e sta seduto…che vorra dire? Forse vorrà tenerlo per dopo????va beh allora aspetta che visto che mi ha dato dei cereali ad alto indice glicemico , magari zuccherati e del grasso, io dico al pancreas di secernere INSULINA così abbasso i livelli di zucchero nel sangue perché tanto non servono (energia pronta) ma ovviamente non li espello ma li mando agli adipociti che li trattengono” Cosa sono gli adipociti? Il GRASSO che ci troviamo sui fianchi, sulle cosce, sulla pancia ecc…… Passiamo al PRANZO Qui va tutto bene: attenzione a latticini, tipo mozzarella ( ma la pubblicità mi dice che è un alimento “leggero” !!) , formaggio stagionato (cavoli è secco, sarà meno grasso!!) ; i latticini max 3 volte a settimana e se per 8 settimane li eviti è meglio! , pasta condita (ma il giallognolo sarà olio e burro????) però integrale!!!! Carne rossa o bianca e tanta verdura!!! Ma scusa mi manca 1 passaggio dalla colazione al pranzo: dopo aver dato al corpo l’input di ingrassare a colazione, passi 4 ore seduto , dando modo di ingrassare per poi passare al pranzo? Allora dobbiamo fare intervenire gli idraulici….poi ti spiego chi sono…. Passiamo alla CENA Liquidi quindi minestrone o minestrine, immersi in acqua e olio….. possibile bistecca, ma si tanto le proteine servono a ricostruire i muscoli che hai usato per muoverti durante il giorno e per correre magari quella sera, che ci frega anche se nn ricostruiamo…….verdura cotta, quindi le vitamine che sono responsabili di tutti i processi naturali del ns corpo tra cui il dimagrimento, chi se ne frega lasciamoli nel vapore! NO!!!! Verdure crude e sempre una razione proteica!!!! Un po’ di pane c’è lo metto anche se so che è un errore………a fine cena mi concedo un dolcetto…..il pane se integrale va bene, il dolcetto anche se “dietetico” non va bene! In linea di massima mangi bene anche se nn ti dimostro con quello che ti ho scritto che è così, quindi ti spiego meglio: Durante il giorno dovresti mangiare: carboidrati 40% , Proteine 40%, grassi 20%, la dieta mediterranea dice 60% Carboidrati 25% proteine 15% grassi Non ti scriverò assolutamente una dieta tipo, sono contrario e le odio, però ti darò delle indicazioni del peso di ciascun alimento, poi 10 gr +/- non sono importanti! Poi cercherò di scriverti alcune combinazioni COLAZIONEOK Latte, però alterna 1 gg latte con 1 gg The zuccherato con 10/15 gr fruttosio (1 cucchiaio), non usare saccarina, o zucchero semplice….non sono la stessa cosa e non inducono il corpo a dimagrire…..il fruttosio è un alimento a basso indice glicemico, quindi non ti fa secernere molta insulina e quindi non ti fa immagazzinare grasso Corn flakes, scegli quelli integrali tipo fitness nestle, però non quelli con i pezzetti di cioccolatO!!!!! Oppure muesly……meglio sarebbe la semplice avena, anche se so che fa letteralmente schifo!la mangio anch’io e nn sempre ce la faccio a buttarla giù BISCOTTI: qui non ho alternative, dovresti evitarli…si tratta solo dei primi giorni poi magari ti abitui…..sostituisci con fette biscottate integrali, oppure biscotti integrali, però scegli o questa roba o i corn flakes integrali! Frutta: mangia 1 mela e 1 kiwi, non una o l’altra ma entrambi! Acqua? Si bevine almeno 2 bicchieri!!!!! 5 mandorle: mandorle a colazione???? Si contengono gli acidi grassi buoni per il col estesolo e per il metabolismo dei grassi, servono a dimagrire!!!!! OMEGA 6 quello che contengono, gli Omega 3 sono nel pesce che mangerai preferibilmente la sera ORE 11 Portati le fette biscottate INTEGRALI al lavoro e mangiane 3 (circa 20 gr) con un frutto, tutto tranne banane, uva, ciliegie 1 bicchiere d’acqua o anche 2 PRANZOPane integrale : 1 panino che è circa 60/70 gr Pasta: evitala! Carne: scegli quello che vuoi, cerca di non mangiare la lonza di maiale! Vanno bene tacchino, pollo, manzo, vitello, prosciutto crudo (quello senza maionese!) Se mangi in mensa e ci mettono un sughino cerca di mangiare solo quello presente sulla carne senza fare la scarpetta…..quello è il grasso del tuo pasto (il famoso 20%) Frutta : opzionale, puoi evitare Verdura: OBBLIGATORIA! Condiscila con aceto, sale (poi qui parleremo della cellulite! Ma dopo!!!!) , e un cucchiaino d’olio, puoi fare anche 1 cucchiaio ma solo se la carne era scondita! Acqua: bevi almeno la bottiglietta da ½ litro ORE 16 Se non ti alleni mangi in pratica come alle ORE 11, se invece ti alleni mangia 2 frutti e 1 può essere una banana oltre alle fette biscottate integrali 2 bicchieri d’acqua DOPO
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